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    【题名】苏菜

    【丛书名】八大菜系丛书

    【分类】TS972.182.53

    【作者】单贺年, 赵晓龙, 胡建国编著

    【分辑号】

    【分辑名】

    【版本项】

    【出版地】北京

    【出版者】华夏出版社

    【出版时间】1997

    【页数】143页

    【尺寸】20cm

    【ISBN】7-5080-1159-7

    【价格】CNY6.90

    【地方主题】苏州  

    【馆藏信息】[苏州图书馆]TS972.182.53/3

    【附注】
    苏菜风格清新雅丽,反映在刀工精细,刀法多变上,并重视火候。本书精选102款菜式,以中档为主,兼收少部分高档名菜和民间菜品,既有传统的,也有创新的。

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