各位长辈，各位朋友，大家下午好。今天非常荣幸来苏州图书馆讲一讲苏州地方的风俗习惯。风俗、食俗、习俗其实就是历史上的一些做法，千百年来的积淀约定俗成，随着时代的变迁有些风俗习俗已经离我们很远了，有些被时代淘汰了，从文化的角度来看，苏州人应该知道这些事情，至少应该知道我们的先辈在历史上有那些风俗习惯。我们对传统文化既要研究又要传承，当然有些属于糟粕的东西也要摒弃，文化更需要创新。我花了一定的时间把苏州人一年四季的一些风俗习惯，特别是我是研究吃喝的，我是苏州餐饮商会的总顾问，苏州人怎么吃喝的一些习惯和做法跟大家综合起来说一说。

    今天是大年初三，我们还在年里，苏州人过年是从腊月二十四开始，苏州人叫廿四夜，从文化的角度我把它改成年思夜，年思反过来是思年，就是想过年了，年思夜这一天苏州人的习惯是吃团子，尤其是农村。年思夜，思过年，吃团子，盼团圆。孩子们都在外地工作，到二十四夜这一个晚上应该陆续归来，爸爸妈妈在家里准备孩子们来吃团子，所以我个人觉得苏州人的过年是从腊月二十四开始的。从腊月二十四到年初一有很多事情要做，有些已经过去了但是大家可以了解一下，比如拜井神。腊月二十五苏州人一定要掸檐尘，干干净净过年。除夕夜大家吃暖锅，中间烧炭，里面肯定要有几样东西，蛋饺（金元宝），肉圆（圆），黄豆芽（如意），青菜（安禄长根），青菜不要切断，意为长根长寿，苏州人还要吃芹菜，尤其是女孩子要多吃寓意是勤勤俭俭，苏州人上菜第一道是虾仁谐音为“欢迎”，最后一道菜是一条鱼，过年时有讲究，最好不动筷，叫吃剩有余，万一中间吃掉了撤下来头尾不动，叫有头有尾。

    大年夜这一天我们需要封井，并且要祭井神，井的口上放一篮子作为井盖，并贴一张红纸，最早的时候要封三天，后来觉得不太方便就封一天一夜，我们称之为供井神。大年夜我们还有一个习惯，吃过年夜饭后男主人切年糕，女主人搓圆子。大年夜女孩子不能洗脚，因为脚要洗大的。男孩子在睡觉前要躲到门背后跳三跳，希望自己长高。等小孩子睡觉后，大人把红包塞在枕头下，小孩子第二天醒来就能发现红包。吃过年夜饭后一定要贴春联，最好是自己家里写，自己创作的春联才有感觉。最近一二十年大多数苏州人吃过年夜饭后基本上是看春晚，接近零点的时候烧一柱香，保佑一家太平国家兴旺。

年初一一般不习惯走动，只对长辈走动，朋友之间不要在年初一走动。早上起来的早饭就是晚上切好的年糕和搓好的圆子。小孩子来拜年我们给小孩吃一块糖（甜甜蜜蜜），一块糕（高高兴兴），一只桔子（吉祥如意），最好是有甘蔗（节节高）。给大人一杯茶，茶里一定有两只青橄榄。小年夜苏州的水果店就有的卖青橄榄，生意好的不得了，茶里放青橄榄表示元宝。年初一有几件事不能做，不能倒垃圾，大年夜一定要把家里所有的垃圾都倒掉，年初一不能动刀不能动剪刀。

年初二开始朋友之间可以走动了，讲话一定要注意，嘴巴要吉利。年初五的鞭炮比年初一还要厉害，大家都想发财。过年过到正月半，北方人讲闹元宵，苏州人吃圆子团子，只有苏州人是做团子是放肉的。

    正月十五就是闹元宵，吃圆子，看苏灯，看灯彩，猜谜语等传统习惯。

    二月二吃撑腰糕，还有就是龙抬头，家里有小孩的要去理发。

    二月初八一定是狂风大作，因为传说这一天张大帝要吃冻狗肉，苏州人一般情况是不吃狗肉的，张大帝吃不到狗肉发脾气所以天会大变，狂风暴雨。

    二月十二这一天是百花争日，凡是家里会开花的树要挂一根红绳，凡是家里会开花的草如茉莉花，花边上要贴一方红纸庆贺百花争日。苏州历史上种花种的最好的是虎丘，虎丘地区有很多花神庙。

    清明一般是四月五日，总的来讲是祭祖扫墓，我们去踏青，有两样东西必须吃，一是青团子，二是酱汁肉。我是研究吃的，所以我个人觉得苏州人一年要吃好四块肉，春季要吃酱汁肉，夏天要吃荷叶粉蒸肉，秋天吃扣肉，冬天吃酱肉。

     二月二十八那一天，苏州又会突然狂风暴雨，因为那一天是老和尚过江。老和尚在苏州做好事，保佑苏州，那一天老和尚要回家苏州人想挽留他，所以要挂风下雨不让他船启航。

    谷雨三朝看牡丹，谷雨是二十四节气中一个很重要的节气，这一天苏州人会结伴看牡丹。牡丹边上一般种芍药，牡丹是小姐，芍药是丫环，牡丹先开花，接下来芍药开。现在苏州有几个地方可以看大片的牡丹，一是木渎牡丹园，还有是常熟，古典园林中留园的牡丹也不错。

    立夏见三鲜。清代苏州人的三鲜是烧酒，海狮，酒酿。现在苏州人说的立夏三鲜一般指地三

鲜，树三鲜，水三鲜。地三鲜是指：蚕豆，苋菜，蒜苗。树三鲜指：香椿头，梅子，樱桃。水三鲜是指：刀鱼，鲥鱼，河豚鱼。立夏小朋友还要用网兜挂咸鸭蛋，还要给孩子称体重。

    小满枇杷半坡黄，夏至杨梅满山红。为什么枇杷半坡黄，杨梅满山红呢？因为枇杷生长对阳光的需求并不高，哪怕是半阴半阳也照样能结果，不象杨梅一定要在阳光灿烂的山头才能长好。我个人一年当中有三次让我激动，第一次是碧螺春上市，第二次是大闸蟹上市，第三次就是枇杷上市，我最喜欢吃枇杷，我会开着车去东山采购很多枇杷送给我的老师，朋友，我个人觉得中国最好的枇杷就是我们东西山的白沙枇杷，外地的枇杷吃到嘴里是木渣渣的，苏州的枇杷吃到嘴里肉是活的，有灵动的感觉。

     四月十四是轧神仙的日子，相当于苏州人的狂欢节，要吃神仙糕。轧神仙主要热闹的是花花草草。轧神仙有很多传说，最重要的是四月十四是吕洞宾的生日，吕洞宾是八仙之一，中医的师祖，把他叫作天医星，这一天他化装成平民百姓挤在人堆，所以苏州人要轧神仙就是想遇到他。

    五月初五是端午节，全中国人民在这一天包粽子来纪念屈原。苏州人不是纪念屈原，而是纪念伍子胥。伍子胥在苏州功劳赫赫，是苏州第一任建筑规划大师。伍子胥的结局很惨，苏州人纪念他所以包粽子扔河里。端午开始蛇虫开始出来，苏州人在家里要挂几样东西：第一挂艾草，第二挂菖蒲（蒲剑），第三挂蒜头，这些东西散发的气味可以让蛇虫不进屋。还要喝雄黄酒，小孩子要穿虎头鞋，寓意是希望蛇虫不上身。本来到端午节苏州的妇女会用红绿丝线做很多纸粽子挂在小孩的胸前或挂在窗口，这个传统几乎现在看不见了，我呼吁一下老一辈能不能把这个传统恢复起来，因为这体现了苏州女人的心灵手巧。

    到了夏至我们要吃杨梅，苏州的杨梅我觉得也是中国最好的杨梅。每年吃杨梅的时候我们要吞一粒到两粒杨梅核进肚，我的外婆告诉我，一年下来人吃了很多猪毛进肚粘在肠子上，杨梅核可以把猪毛带走。杨梅可以浸酒，用高度白酒放冰糖浸杨梅，两个月以后就可以喝了，那个酒好喝的不得了，红色的冰糖酒，这酒是家中的泻利停，有人拉肚子的话，只要吃一颗杨梅马上就好，特别是水泻一吃就好。

黄梅季节过去是苏州最最难熬的日子。特别是老房子到处长霉，连续下雨，空气潮湿，衣物等容易发霉。小时候我们会接黄梅雨，黄梅的水是甜的，现在大家不要接啊，现在天上的雨是不能吃的，全是脏东西。苏州人在这个季节可以吃到带籽虾，只有这个季节的虾是有脑有籽的，这个时候的虾是最肥的。

    六月六狗洗澡，文人当官的六月六晒经书。这一天有两件事情可以做，家里有宠物的要在这一天给它洗个澡，主要是防止虱子上身。对文化人来说，六月六家里的书、画、邮票需要晒一晒，可以把这些东西放在朝南的窗下吹吹风，这时候的风是干燥的。

     六月二十四荷花节，现在知道的人很少很少。现在苏州人看荷花有几个好去处，最好的地方还是相城的荷塘月色，有二百多个荷花品种，还有苏州拙政园以荷花为主，快到东山宾馆的两边全是荷花也可以看一看。

    七月七牛郎织女相会，中国的情人节。苏州人可以吃到巧果。

    七月三十是地藏王菩萨生日，要烧地藏香，苏州人把它叫和狗屎香，这和张士诚有关，张士诚小名叫九四，狗屎就是九四的谐音，所以为了纪念他就叫狗屎香。

    八月半，我们去宝带桥赏月，居说在宝带桥某个时间段某个角度可以看到五十四个月亮。八月十八可以去石湖看串月，七个桥孔我们可以看到七个月亮加天上一个就是八个月亮。我们可以吃到水红菱、月饼、鸡头米。老有苏州人讲不全水八仙，我觉得很遗憾，我希望每一个苏州人都要知道什么叫水八仙，水八仙是指：茭白、莲藕、水芹、芡实（鸡头米）、慈菇、荸荠、莼菜、水红菱，其中最重要的就是鸡头米。这是苏州的宝贝，一定要保护好。

     桂花时节，古代只有在桂花盛开的时候鲃鱼回游到太湖，所以在光福木渎一带流行吃鲃肺汤，过了这个季节这鱼就游掉了。鲃肺汤吃的不是鱼的肺，而是鱼的肝，而且这鱼也不叫鲃鱼，而叫斑鱼。“鲃肺汤”原名“斑肺汤”，上世纪２０年代一中秋期间，著名书法家、国民党元老于右任先生偕夫人到太湖游玩赏桂，归途中路过木渎，他到镇上石家饭店用餐。为了招待于先生，店家特地做了道斑肝汤。没想到于先生食后对此汤情有独钟，赞不绝口，即兴挥毫写下：“老桂开花天下香，看花走遍太湖旁，归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤”的诗句，鲃肺汤因此得名。

 到了苏州最激动的时候，大闸蟹上市，风迷世界。一只大闸蟹有几样东西不能吃，你们知道吗？第一，六角肉不能吃，就是螃蟹的心脏，是最寒的；第二，是蟹胃不能吃，里面是一包烂泥；第三，蟹肺不能吃；第四，蟹肠不能吃，包括大肠小肠。螃蟹吃完后一碗姜茶汤不能省，里面放红糖或白糖，可以去寒。

     螃蟹吃过后我们就可以到天平山去欣赏红枫了。

     重阳节是中国的敬老节，这一天老同志需要登高。

    最后我讲一个冬至大如年，苏州的文化是三千年前太伯奔吴开始的，太伯带来了周朝的习俗，也带来了周朝的计年的方式，周朝历法以冬至为一年的开始，所以在苏州会出现冬至大如年的说法。这一天苏州的卤菜店全部抢光，苏州城会有冬酿酒，三千年过去了，苏州人还是传承了这样一种习惯。我们常说邋遢冬至干净年，干净冬至邋遢年，也就是说冬至夜天好，春节一定下雨，但也有例外，今年的冬至也就是2011年冬至天很好，而今年从大年初一到现在天天好天气，因为2012年是一个好年头。祝在座的各位身体健康，全家幸福，龙年大吉，谢谢！