【题名】苏菜

【丛书名】八大菜系丛书

【分类】TS972.182.53

【作者】单贺年, 赵晓龙, 胡建国编著

【分辑号】

【分辑名】

【版本项】

【出版地】北京

【出版者】华夏出版社

【出版时间】1997

【页数】143页

【尺寸】20cm

【ISBN】7-5080-1159-7

【价格】CNY6.90

【地方主题】苏州  

【馆藏信息】[苏州图书馆]TS972.182.53/3

【附注】
苏菜风格清新雅丽，反映在刀工精细，刀法多变上，并重视火候。本书精选102款菜式，以中档为主，兼收少部分高档名菜和民间菜品，既有传统的，也有创新的。